REZEPT: QUARKSTOLLEN

Es gibt nichts, was mich persönlich mehr in Weihnachtsstimmung versetzt als gemeinsames Backen mit den Kindern. Da erwachen in mir Kindheitserinnerungen und gleichzeitig sorgt beim weihnachtlichen Backen einfach alles für Weihnachtsstimmung: Kerzen brennen auf dem Tisch, im ganzen Haus duftet es nach Süßem, Weihnachtsmusik läuft im Hintergrund und die Augen von Lilli, Lotte und Tom leuchten, während sie fleißig beim Backen helfen und innerlich die Tage bis Weihnachten zählen.

Dieses Jahr haben wir bereits Mandelhörnchen und einen Quarkstollen gebacken. Kurz darauf meinte Lilli: „Mama, wir müssen aber auch noch richtige Plätzchen backen! Zum Ausstechen und mit bunten Streuseln! Die brauchen wir unbedingt bis Weihnachten!“

Und recht hat sie! Richtige Butterplätzchen werden wir natürlich auch noch backen und gemeinsam verzieren, denn das gehört für uns einfach dazu, … ist in den letzten acht Jahren (seit Lillis Geburt) zur vorweihnachtlichen Tradition bei uns geworden. =)

Doch zunächst einmal möchte ich das Rezept für den leckeren Quarkstollen an euch weitergeben! Und keine Angst, der Quarkstollen ist ganz einfach und schnell gemacht und keinesfalls so kompliziert wie die meisten anderen Christstollen-Rezepte!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept: Quarkstollen

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g zerlassene Butter
• 250 g Quark
• 150 g Rosinen
• 100 g Zitronat
• abgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone

Außerdem:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 100 g Puderzucker
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1.) Zunächst heizt ihr den Backofen auf 160°C Umluft vor.

2.) Gebt anschließend alle Zutaten – außer der Marzipanrohmasse und dem Puderzucker – in eine Rührschüssel.

Tipp: Der Quarkstollen lässt sich wunderbar zusammen mit Kindern backen! Das Rezept ist so einfach, dass Kinder toll beim Zusammenmengen der Zutaten helfen können. Beim Aufschlagen der Eier und dem Abreiben der Zitronenschale könnt ihr natürlich etwas helfen.

3.) Verknetet die Zutaten solange miteinander, bis daraus ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

4.) Stellt den Teig für den Quarkstollen erst mal zur Seite und gebt nun die Marzipanrohmasse und den Puderzucker in eine neue Rührschüssel. Knetet den Puderzucker unter die Marzipanrohmasse und formt anschließend eine Kugel aus dem fertigen Marzipan.

5.) Legt das Backblech mit Backpapier aus und gebt den Teig für den Quarkstollen mittig darauf. Formt den Teig anschließend in „Stollen-Form“, ähnlich einem Brotlaib.

6.) Als nächstes drückt ihr eine Mulde längs in den Quarkstollenlaib. Formt dann eine Rolle aus dem Marzipan und platziert diese in der zuvor geformten Mulde. Danach „verschließt“ ihr den Quarkstollen wieder und gebt ihm seine schöne längliche Form zurück.

7.) Zum Schluss kommt der Quarkstollen für etwa 50 Minuten bei 160°C (Umluft) in den Backofen.

Tipp: Wenn ihr merkt, dass der Quarkstollen schon nach kurzer Zeit außen goldbraun wird, regelt die Backofen-Temperatur etwas herunter auf 140-150°C. Lasst den Quarkstollen lieber länger bei niedrigerer Temperatur backen als kürzer bei hoher Temperatur!

8.) Zum Schluss lasst ihr den Quarkstollen abkühlen und bestäubt ihn anschließend mit etwas Pudertzucker.

Fertig! Guten Appetit!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken des Quarkstollens!

Dies ist nämlich mein ganz persönliches Lieblingsrezept für die Vorweihnachtszeit. =)

Alles Liebe,

eure Mari